Der Krake im Salzwasser mit einem Löffel Rotwein und Gewürzkräutern kochen.
Wenn er gar ist, in kleine Stücke schneiden und zur vorübergehenden Aufbewahrung im EVO-Öl und Paprika einlegen.
Eine flüssige Polenta zubereiten, in dem sie zunächst mit Wasser zu kochen und dann mit Pomìto Tomatenfruchtfleisch in Stücken zu verfeinern ist.
Am Ende der Garzeit den Kraken grillen und mit fein gehobeltem, trockenem Ricotta-Käse und Gewürzkräutern servieren.