Die Sauce auf sizilianische Art zubereiten, indem ein Tropfen Öl in einer Pfanne erhitzt und der Knoblauch angebraten wird. Die Oliven, Kapern und das abgetropfte Pomìto Tomatenfruchtfleisch in Stücken in die Pfanne geben, 10 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Meerbarben filettieren und in einer antihaftbeschichteten Pfanne auf beiden Seiten je 2 Minuten garen. Sobald sie fertig sind, pfeffern und auf den Teller legen, mit der sizilianischen Sauce darüber. Mit viel frischem Basilikum und einem Schuss frischem Olivenöl dekorieren.