Die in Scheiben geschnittene Hühnerbrust mit etwas Salz bemehlen. Gleichzeitig die Pomìto Tomatenfruchtfleisch in Stücken und getrennt die Hühnerbrust auf den Herd setzen. Die letztere angemessen anbraten.
Auf die Hühnerbrustscheibe eine kleine Scheibe Rohschinken und den fein gehobelten Ricotta-Käse legen. Zum Schluss die in der Pfanne eingekochte Tomatensauce und ein Blatt Salbei hinzufügen.
Auf einem mit großzügig Tomatensauce bedeckten Teller servieren und mit Röstbrot begleiten.