15 min 
Leicht 
Zum Garnieren (2/3 Personen)
- Frische Kräuter der Provence 1 TL
- Geröstete und gesalzene Cashewkerne 2 EL
- Hefeflocken 1 TL
- Salz Eine Prise
- Ahornsirup 1 TL
- Basilikum, Oregano, Thymian (frisch oder getrocknet) 1 TL
- Chiliflocken 1 TL
- Karotten 2
- Kurkuma 1/2 TL
- Linguini 100g
- Pomìto Passierte Tomaten 200 g
- Pomìto Tomatenmark 1 TL
- Rapsöl 1 TL
- Salz & Pfeffer n. B.
- Zucchini 1/2
- Zwiebel 1
- rote Paprika 1/4
Vorbereitung
- Zucchini, Karotte und Paprika waschen, Karotte schälen und alles in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Ein Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
- Karotte und Zucchini unterrühren und für 1-2 Minuten weiter anbraten.
- Paprikastreifen mit Pomìto Tomatenmark, Kurkuma, Chiliflocken, frischen oder getrockneten Kräuter hinzugeben.
- Mehrmals umrühren und mit Pomìto passierte Tomaten und Tomatenfruchtfleisch in Stücken ablöschen.
- Für 12- 15 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.
- Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit Linguini in einen Topf mit genügend kochenden und gesalzenen Wasser geben und laut
- Packungsanleitung al dente kochen.
- Pasta abgießen und mit der Tomaten-Ratatouille vermischen.
- Zum Servieren geröstete und gesalzene Cashewkerne in einen Mörser fein mahlen, mit Hefeflocken und einer Prise Salz vermischen.
- Darüber streuen und mit frischen Kräutern der Provence genießen.
